Beschreibung
Ein herzhaftes Winteressen erfreut uns im Rheinland ja immer ganz besonders. Und gerne darf Kappes auf den Tisch. Also Kohl. Kohl ist vielfältig, reich an Vitaminen, Ballaststoffen und besonderen sekundären Pflanzenstoffen. Dr. Vanda Púčiková erklärt, warum Senfölglucoside entzündungshemmend, antimikrobiell und krebspräventiv wirken können. Sie zeigt, wie Züchtung die Inhaltsstoffe beeinflusst und warum Kohlrabi und Rotkohl besonders viel Potenzial haben. Die Biologin forscht am Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau in Großbeeren.