Beschreibung
Was die Ahle Wurst auszeichnet, bespricht Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz. Außerdem erklärt der Genussexperte, wie die traditionelle nordhessische Wurstspezialität in der Küche eingesetzt werden kann.
- Intro (00:00)
- Qualitätsmerkmale guter Wurst (04:06)
- Ahle Wurst aus Nordhessen (08:13)
- Einblicke ins traditionelle Metzgerhandwerk (14:14)
- Weckewerk und edle Resteverwertung (23:03)
- Traditionelle Wurstherstellung mit moderner Technik (31:39)
- Ahle Leberwurst und Ahle Blutwurst (40:14)
Rezept:
Empfehlung:
- Wilhelmsthaler Wurstehimmel in Calden
- Rack & Rüther aus Fuldabrück
Weitere regionale Spezialitäten:
Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: unser Selbstverständnis.
Im nächsten Podcast sprechen wir über Fermentation.
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