Beschreibung
Der Schoko-Nikolaus gehört in die Schuhe – und bis Weihnachten bleibt er sicher nicht das einzige schokoladige Highlight. Schokolade gibt es in vielen Farben und Geschmacksrichtungen, doch "Schoki" ist nicht gleich "Schoki". Über die Wirkung von Schokolade, den Einfluss des Klimawandels und das Handwerk dahinter spricht Ursula Weidenfeld in dieser Folge mit Dr. Andreas Dunkel. Der Lebensmittelchemiker leitet die Arbeitsgruppe Integrative Food Systems Analysis am Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München.