„Salzburg zu Tisch!“ – Citizen Science in der Gastrosophie – Über historische Rezepte, Essen, Sensorik und die Technikgeschichte des barocken Essens und Trinkens

Ich unterhalte mich mit der Historikerin Marlene Ernst M.A. der Universität Salzburg und Mitarbeiterin im Citizen Science Projekt „Salzburg zu Tisch“, dass im Rahmen der Österreichischen Citizen Science Konferenz – ÖCSK2018 – vom 1.2. bis 3.2.2018 sowohl theoretisch als auch in einem „Barocken Dinner“ den Konferenzteilnehmern vorgestellt wurde.

Links:

Citizen Science Projekt: Salzburg zu Tisch
http://gastrosophie.sbg.ac.at/salzburg-zu-tisch/

Gastrosophie:
https://de.wikipedia.org/wiki/Gastrosophie

Conrad Haggers – Salzburgerisches Kochbuch
Originaltitel: Das Saltzburgisches Kochbuch. Für hochfürstliche und andere vornehme Höfe / Clöster / Herren-Häuser / Hof- und Hauß-Meister/ Koch und Einkäuffer; wie auch für einschichtige / gesund und krancke Persohnen / nicht allein zu Hauß / sondern auch im Feld. Johann Jakob Lotter: Augsburg 1719.

siehe auch: https://www.sn.at/wiki/Conrad_Hagger

Das Nürnbergische Kochbuch
Originaltitel:
Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin, Welche by denen Göttinnen Ceres, Diana und Pomona viel Jahre gedienet, Hinterlassene und bißhero, bey unterschiedlichen der Löbl. Koch-Kunst beflissenen Frauen zu Nürnberg zerstreuet und in grosser Geheim gehalten gewesene Gemerck-Zettul : Woraus zu erlernen, Wie man über anderthalb Tausend, so wol gemeine als rare Speisen … zu zubereiten und zu kochen , auch zu welcher Zeit man alle Zugehörungen einkauffen, und bemeldte Speisen auftragen solle http://digital.slub-dresden.de/werkansicht/dlf/1521/9/

Digitale Kollektion der SLUB Dresden:
http://digital.slub-dresden.de/kollektionen/ oder
https://www.slub-dresden.de/recherche/slub-katalog-beta/

SLUB Bibliotheca Gastronomica
http://digital.slub-dresden.de/listenansicht/

Max-Gandolf – Bibliothek – Salzburger Hofbibliothek
https://www.sn.at/wiki/Salzburger_Hofbibliothekhttps://www.sn.at/wiki/Maximilian_Gandolf_Graf_von_Kuenburg