Heuschrecken im Schokomantel oder Mehl aus Grillen gehören für die meisten von uns noch nicht auf den Speiseplan, aber unsere Ernährung unterliegt einem stetigen Wandel. Die kulinarische Landschaft entwickelt sich weiter und unsere Essgewohnheiten werden davon beeinflusst. Doch welche Trends können wir in näherer Zukunft erwarten?

In der aktuellen Podcast-Folge spricht Dr. Matthias Riedl über das immer beliebtere Circular Food, die Kreislaufwirtschaft in der Lebensmittelproduktion. Aber auch die sogenannte Plant-Based-Ernährung, also pflanzenbasierte Lebensmittel sind laut Ernährungs-Doc weiter im Aufwind. Er ist überzeugt: „Das wird sich auch nicht mehr verändern.“

Wer gern mal Hähnchen isst, aber dazu etwas Frisches mag, ist mit diesem Rezept gut beraten: Sesamschnitzel mit Chinakohl-Slaw aus: Dr. Matthias Riedl. Der Hafermasterplan, ZS Verlag.

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Das aktuelle Rezept findet Ihr mit dem Stichwort „Riedl-Podcast“ auf https://www.abendblatt.de/ im Text zu dieser Folge. Folgt uns auch gern auf Instagram https://bit.ly/44bbw1f. Auch dort laden wir das Rezept hoch.

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