Beschreibung
Wie geht perfekter Kaffee? Carolin Courts und Uwe Schulz lüften die Geheimnisse der Kaffeezubereitung und sprechen über Crema, Temperatur und die richtigen Maschinen für optimalen Geschmack. Auch dabei: ein raffiniertes Suppen-Rezept mit Kaffee.
- Intro (00:00)
- Kaffeezubereitung mit Siebträgermaschine (09:09)
- Mythos Crema (16:30)
- Siebträgermaschinen und Vollautomaten (18:51)
- Kaffee-Neuling: die Hybrid-Maschine (25:23)
- Filterkaffeemaschinen und Wasserhärte (33:40)
- Kürbis-Karotten-Suppe mit Kaffeenote (37:38)
- Zubereitungsarten: Fazit (40:30)
Rezepte:
Unsere Experten aus dieser Folge:
- Lorenzo Rigano von "Rigano caffe" in Remscheid
- Oloff Roux, Röstmeister bei "Zurheide Feine Kost"
Die besprochenen Geräte:
- Vollautomat: Jura Z10
- Espressomaschine: Dalla Corte Studio
- Hybrid-Maschine: Nivona Cube
- Filterkaffeemaschinen: Moccamaster und Wilfa Performance
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Hörtipp: Was man aktuell wirklich über Kaffee weiß, wo er schädlich ist, wogegen er hilft – damit beschäftigt sich der Podcast „IQ-Wissenschaft und Forschung“. Und er erklärt auch, warum ein positiver Einfluss auf den Stoffwechsel oder das Herzkreislauf-System plausibel ist, man aber bei Studien zu Krebs und Kaffee schnell aufs Glatteis gerät.
Ein hintergründiger, tief recherchierter und verständlicher Wissenschaftspodcast bei ARD Sounds.
